Грецький суп з фрикадельками і яйцями

Грецький суп з фрикадельками виходить смачним, досить густим і оксамитовим. Яєчно-лимонний соус додає приємну кислинку.

Автор рецепта: Ірина Сахарова
Після приготування ви отримаєте 6 порції
Загальний час приготування рецепту: 50 хвилин

Інгредієнти

Цибуля 2 жарти
Фарш мясний 500 г
Рис 150 г
Яйця 3 штуки
Вода 1 600 мл
Сіль за смаком
Перець чорний мелений за смаком
Морква 1 штука
Олія рослинна 1-2 ст. ложки
Лимон 1 штука
Борошно 1 ст. ложка
Зелень за смаком

Спосіб приготування

1 цибулину подрібніть і змішайте з фаршем, рисом, 1 яйцем, кількома ложками води, сіллю і перцем.
Сформуйте невеликі фрикадельки розміром приблизно з волоський горіх.
Подрібніть другу цибулину, моркву наріжте невеликими шматочками або натріть на середній терці.
У каструлі розігрійте олію на середньому вогні. За 4-5 хвилин підсмажте цибулю, додайте моркву і готуйте ще стільки ж.

Вибирайте посуд з товстим дном.
Залийте в каструлю гарячу воду, доведіть до кипіння і опустіть в неї фрикадельки. Посоліть і варіть на невеликому вогні 30 хвилин.
Візьміть залишилися яйця, відокремте білки від жовтків і збийте окремо. З лимона вичавити сік і додати до жовтків.

Якщо хочете менше кислинки у смаку, використовуйте весь сік плоду.
З’єднайте збиті білки і жовтки. Поступово засипте борошно, постійно перемішуючи, щоб не залишилося грудок.
Додайте до яєчно-лимонної суміші кілька ложок бульйону з каструлі і перемішайте.
Поступово влийте суміш у суп, постійно помішуючи. Варіть на слабкому вогні ще буквально 2 хвилини, продовжуйте помішувати.
Перед подачею посипте зеленню.