Класичні яйця бенедикт

• Автор рецепта: Дарина Полукарова
• Після приготування ви отримаєте 2 порції
• Загальний час приготування рецепту: 20 хвилин

Інгредієнти

• Яєчні жовтки-2 штуки
• Винний оцет 2¼ ч. ложки
• Вершкове масло 150 г
• Сіль за смаком
• Чорний перець за смаком
• Яйця 2 штуки
• Булочки 2 штуки
• Шинка за смаком
• Зелень за смаком

Спосіб приготування

• Приготуйте класичний соус голландез. Розмістіть миску відповідного діаметру поверх каструльки з киплячою водою, щоб окріп не торкався дна миски.

• Збийте жовтки, влийте до них трохи оцту і продовжуйте збивати, порціями додаючи маленькі кубики вершкового масла.

  

• Приправити соус сіллю і перцем за смаком. Також можна хлюпнути ще трохи оцту.

  Готовий соус повинен бути досить густим.

  

• Соус подають теплим. Тому можете залишити його над мискою з гарячою водою, попередньо знявши її з вогню.

• Доведіть воду до кипіння, посоліть і влийте залишився оцет. Розбийте яйця в окремі чашки.

  Як приготувати ідеальні яйця пашот

• Піднесіть чашки до самої поверхні води. Обережно перелийте яйця в каструлю і зменшіть вогонь, щоб рідина не вирувало.

  Не потрібно крутити воронки, щоб домогтися ідеальної форми. Піднімаються з дна бульбашки повітря відокремлять водянисту фракцію білка і заокруглять яйце.

• Дістаньте яйця. Видаліть білкову піну і будь-які ниткоподібні відростки. Покладіть яйця на рушник, щоб позбутися від зайвої вологи.

  

• Обсмажте булочки. Наріжте шинку.

• На булочки покладіть шинку і яйця. Полийте щедрою порцією соусу і прикрасьте зеленню. Подавайте негайно.

  

Закуски Французька кухня