Курячий бульйон з «каркаса» смаженого курчати

• Автор рецепта: Артем Горбунов
• Після приготування ви отримаєте 8 порції
• Загальний час приготування рецепту: 190 хвилин

Інгредієнти

• «Каркас» із залишками м’яса від смаженого курчати 1 штука
• Вода 2 л
• Цибуля 2 штуки
• Селера 3-4 стебла
• Морква 1-2 штуки
• Сіль за смаком
• Лавровий лист 2 штуки
• Свіжий чебрець 4-5 гілочок
• Свіжа петрушка 6-8 стебел
• Зубчики часнику за смаком
• Свіжий кріп за смаком
• Зелена цибуля за смаком
• Чорний перець горошком за смаком

Спосіб приготування

• Розріжте курячий «каркас» на кілька невеликих частин, викладіть в каструлю, залийте водою так, щоб вона покривала вміст на 2 ½ див.

• Доведіть до кипіння, знизьте вогонь і варіть 2-6 годин, регулярно знімаючи піну.

• Очистіть овочі і, розрізавши їх на великі шматки, опустіть в бульйон. Якщо необхідно, додайте ще води. Додайте спеції. Кип’ятіть бульйон ще 1-2 години.

  Якщо вирішите додати часник, залиште зубчики цілими.

• Після цього спробуйте на смак, додайте сіль і процідіть, відокремлюючи рідина від кісток і овочів.

• Подавайте бульйон гарячим з жменею зелені або охолодіть його, розлийте по невеликим банкам і відправте в морозилку.

Бульйони і супи Європейська кухня