Різотто в томатному соусі з помідорами черрі

Це вегетаріанське різотто з томатами виходить ніжним, а соус з різаних томатів та бульйону надає йому солодкувату кислинку.

Автор рецепта: Дарина Родіонова
Після приготування ви отримаєте 4 порції
Загальний час приготування рецепту: 40 хвилин

Інгредієнти

Різані томати у власному соку 400 г
Овочевий бульйон 1 л
Вершкове масло 1 шматочок
Оливкова олія 1 ст. ложка
Цибуля 1 штука
Часник 2 зубчики
Розмарин 1 гілочка
Рис для різотто 250 г
Помідори черрі 300 г
Пармезан за смаком
Мелений чорний перець за смаком
Базилік за смаком
Сіль за смаком

Спосіб приготування

Блендером пюрируйте різані томати з половиною бульйону.
Вилийте томатну масу в сотейник і додайте туди бульйон, що залишився.

Як приготувати овочевий бульйон з того, що знайдеться на кухні
Доведіть до кипіння і відразу ж зменшіть вогонь до мінімуму.
Тим часом в іншому сотейнику розігрійте два види масла.
Закиньте до олії дрібно нарізаний цибулю і обсмажуйте, помішуючи, 6-8 хвилин до м’якості.
Додайте дрібно нарізані часник і розмарин і готуйте ще 1 хвилину.
Всипте рис, ретельно перемішайте і обсмажуйте 1 хвилину.

Вибирайте круглозерний крахмалистый рис. Кращими вважаються сорти «арбор», «карнаролі», «бальдо» і «віалоне нано». Іноді на упаковках з рисом виробники вказують, що він підходить для різотто.
По одному половинку додайте до рису гарячий томатний соус, щоразу перемішуючи. Нову порцію соусу наливайте, коли вбереться попередня.

Часто помішуйте рис і готуйте різотто на повільному вогні.
Коли введете половину соусу, додайте до рису помідори черрі, розрізані навпіл або на четвертинки.
На приготування рису сягає 20-25 хвилин. Крупинки повинні залишитися твердуватими, а саме різотто — придбати кремову консистенцію.
Залиште готове різотто під кришкою на 1 хвилину.
Перед подачею посипте блюдо тертим пармезаном, перцем і листям базиліка. При необхідності посоліть.