і проект «Чоловіча кулінарія» розповідають, чому не треба мити печериці, як приготувати фарш, щоб котлети вийшли соковитими, і навіщо обсмажувати спеції на сковороді.
Сьогодні ви дізнаєтеся кілька секретів шефа кулінарній студії Live Kitchen, які допоможуть готувати швидше і смачніше.
1. Знімайте шкірку з помідорів ножем
Іноді для рецепта потрібні помідори без шкірки. Особливо коли справа стосується соусів або супів-пюре: шкірка порушує консистенцію або, ще гірше, гірчить і псує смак. Щоб позбавитися від неї, знадобиться ніж і трохи вправності.
- Нагострив ножа. Щоб шкірка зрізалася легко, він повинен бути гострим.
- Підготуйте помідори. Промийте їх водою, видаліть листочки і просушіть кухонним рушником.
- Розріжте помідор на часточки. Покладіть їх на обробну дошку шкірою вниз.
- Акуратно зрізайте шкірку, намагаючись не зачіпати м’якоть. Потім видаліть насіння.
2. Додайте у фарш вершкове масло
Кашу маслом не зіпсуєш, і котлети теж. Завдяки цьому інгредієнту вони вийдуть соковитими і з більш насиченим смаком.
- Візьміть шматок вершкового масла. Розраховуйте, що на 1 кг фаршу має припадати не менше 100 г масла.
- Натріть брусок масла на крупній тертці.
- Додайте масло в тарілку з фаршем і перемішайте.
3. Обсмажте спеції на сковороді
Лайфхак для тих, хто додає в страви сухі трави і спеції. Безпосередньо перед готуванням обсмажте на сухій сковороді, щоб підсилити аромат.
4. Не мийте печериці перед готуванням
Щоб печериці краще просмажаться і залишилися хрусткими, не варто їх мити. Достатньо лише зрізати шкірку.
- Струсіть з печериць залишки грунту.
- Ніжки зріжте. Якщо печериці вже якийсь час лежали в холодильнику, зріз потрібно робити більше, ніж зазвичай. При зберіганні гриби починають підсихати, і якщо не відновити зріз, то смачної страви з них точно не вийде.
- Видаліть шкірку з капелюшка з допомогою ножа.
5. Вичавлюйте лимонний сік руками
Лимонний сік можна вичавити без будь-яких додаткових пристосувань. Скористайтеся одним із запропонованих способів.
- Покатайте лимон по обробній дошці, придавлюючи його долонею. Зріжте основу. Тримайте лимон над мискою і перекочуйте його в долонях.
- Розріжте лимон навпіл. По черзі беріть кожну половинку і вивертайте її навиворіт, натискаючи пальцями на м’якоть.
- Обріжте цедру лимона зі всіх сторін і візьміться за підстави. Щоб пішов сік, старанно скручуйте лимон.
